Lasanha vegetariana ao creme de queijos

INGREDIENTES
500g de massa para lasanha cozida al dente
150g de queijo mozarela

Para gratinar
2 xícaras (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Molho de queijo
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
50g de queijo gorgonzola esfarelado
50g de queijo parmesão
50g de provolone
1 litro de leite frio
250g de creme de leite fresco ou UHT (caixinha)
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Recheio
50g de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de cebola picada em cubinhos
250g de cenoura cortada em cubinhos e escaldada
200g de vagem macarrão fatiada e aferventada ou brócolis
1 lata de milho verde
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto


MODO DE PREPARO

Molho de queijo
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e doure a farinha. Agregue os queijos, o leite e o creme de leite aos poucos. Misture vagarosamente até cozinhar bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Recheio
Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente os ingredientes restantes, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Montagem
Alterne as camadas na sequência: molho de queijo, massa, recheio, molho de queijo, massa, mozarela, massa, recheio, creme de queijo, massa. Termine com creme de queijo e polvilhe o parmesão para gratinar. Leve ao forno para assar e gratinar por aproximadamente 20 minutos. Sirva a seguir.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com

Lasanha de Bacalhau

Ingredientes

500g de massa para lasanha
700g de bacalhau sem sal
1/2 xícara (chá) de azeite
10 dentes de alho amassado
500g de mussarela
1 xícara de cebolinha verde
500mL de molho de tomate pronto

queijo ralado para polvilhar

Modo de Fazer

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o bacalhau, cozido e desfiado, e pimenta (opcional). Cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue. Adicione a cebolinha, misture e reserve.

Montagem
Em um refratário, intercale em camadas molho de tomate, folhas de lasanha, molho de tomate, refogado de bacalhau, folhas de lasanha, molho de tomate, mussarela ralada ou em fatias e folhas de lasanha. Termine com o molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos para gratinar.

Obs.: Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro trocando a água no mínimo 3 vezes.

Nhoque de batata

Ingredientes

750gr de batata cozidas

1 ovo

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de manteiga ou margarina

sal a gosto

Modo de fazer

Cozinhe as batatas em água, até que fique macias. Descasque-as ainda quente e passe-as pelo espremedor ou amasse com o garfo.

Junte os demais ingredientes e amasse-os bem.

Divida as massa em pequenas porções e forme rolinhos sobre uma superfície enfarinhada, então, corte os rolinhos em pedaços leve. Pode fazer também o nhoque tradicional, modelando com a colher. Cozinhe um pouco por vez até levantar fervura, reservando em um outro recepiente.

Faça seu molho a gosto.

Massa de Pastel

Massa para pastel

1kg de farinha
2 ovos
1 colher de açúcar
Meio copo de óleo
3 colheres de vinagre branco
Meio copo de água morna
1colher de sal ou a gosto
Meio copo de pinga

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma vasilha.

Sove e corte no modelo que desejar.
Rendimento de 50 a 60 massas de pastel conforme o tamanho dos pastéis.