domingo, 13 de setembro de 2009

Trufas recheadas de morango







Girassol


Morango
Ingrediente:

1kg de chocolate ao leite

Modo de fazer:

1º passo: Antes de abrir a embalagem, verifique se as condições estão adequadas para o trabalho: ambiente deve ser limpo e arejado com temperatura fresca. Separe tudo que você irá precisar antes de começar. Os moldes já devem estar limpos e secos e a geladeira preparada para o trabalho – limpa, seca, sem alimentos que exalem cheiros.

2º passo: Pique o chocolate ao leite em pedaços e coloque em um refratário. Em uma panela coloque um pouco de água para esquentar e desligue o fogo assim que começar a formar pequenas bolhas no fundo. Coloque o refratário na panela e aguarde o derretimento total, mexendo de vez em quando.

3º passo: Temperar. Retire o refratário do banho-maria e segue a base da vasilha para evitar contato com pingos de água. Mexa delicadamente a massa do chocolate – sem bater, das bordas para o centro, envolvendo todo o chocolate. Assim que estiver em temperatura ambiente pode-se começar a trabalhar.








Moranguinho


Recheio

Ingredientes:
400g de chocolate meio amargo
1 colher rasa de chá de conhaque
1 colher rasa de essência de morango (pode substituir por outra a gosto)
Meio caixa de creme de leite

Modo de fazer:

1º passo: Pique o chocolate meio amargo em pedaços e coloque em um refratário. Em uma panela coloque um pouco de água para esquentar e desligue o fogo assim que começar a formar pequenas bolhas no fundo. Coloque o refratário na panela e aguarde o derretimento total, mexendo de vez em quando.

2º passo: Temperar. Retire o refratário do banho-maria e segue a base da vasilha para evitar contato com pingos de água. Mexa delicadamente a massa do chocolate – sem bater, das bordas para o centro, envolvendo todo o chocolate. Assim que estiver em temperatura ambiente adicione o creme de leite morno (banho – Maria), o conhaque, mexa e depois a essência. Leve a geladeira por uma hora antes de iniciar o trabalho.





Estrela






Modelagem

Na forma aplique com uma colher a primeira cama de chocolate e leve à geladeira até secar. Repita o processo espalhando o recheio e levando novamente à geladeira. Aplique mais uma camada de chocolate e deixe gelar. Raspe as beirada, eliminando o excesso de chocolate das bordas. Retire da forma e deixe descansar por um dia em um ambiente arejado e fresco coberto por guardanapos. Após pode embrulhar.


Corações, morango e estrela

Torta Mineira

Bolo pão de ló

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 copo de leite
2 colherinhas de fermento em pó
8 colheres de azeite ou margarina
Farinha ao ponto

Modo de fazer

Bata as claras em neve e reserve. Misturas às gemas, o açúcar, o leite e a gordura, bata tudo na batedeira juntando aos pouco farinha até obter uma consistência cremosa . Adicione as claras batidas em neve misture tudo muito bem e leve ao forno para assar, em uma forma untada e enfarinhada por 35 à 40 minutos . E está pronto .

Recheio

Ingredientes
2 abacaxi
3 copos de água
1 copo de açúcar
2 latas de leite condensado
2 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
2 latas de leite vaca
2 caixinhas de creme de leite.

Modo de fazer
Descasque o abacaxi corte em pedaços pequenos ferva bastante para cozinhar bem com o açúcar e a água. Depois retire o abacaxi com uma escumadeira e coloque em uma tigela para esfriar.
Enquanto isso em uma panela misture o leite condensado, o leite, o amido, e as gemas, leve ao fogo brando até formar um creme grosso, acrescente então o creme de leite mexa e desligue o fogo, deixe reservado para esfriar.

Cobertura
Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 potes de nata

Modo de fazer
Misture os ingredientes e bata na batedeira até formar um creme.

Recheie o bolo do começo ao fim com o abacaxi e o creme, fica uma delícia a cobertura faça de glacê e jogue depois por cima coco ralado natural.





sábado, 12 de setembro de 2009

Pão de ló

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 copo de leite
2 colherinhas de fermento em pó
8 colheres de azeite ou margarina
Farinha ao ponto

Modo de fazer

Bata as claras em neve e reserve. Misturas às gemas, o açúcar, o leite e a gordura, bata tudo na batedeira juntando aos pouco farinha até obter uma consistência cremosa . Adicione as claras batidas em neve misture tudo muito bem e leve ao forno para assar, em uma forma untada e enfarinhada por 35 à 40 minutos . E está pronto .



Sugestões de recheios



Recheio de coco

Ingredientes
1 lata de leite condensado
100gr. de coco ralado
Meio copo de leite
Meia colher de margarina

Modo de fazer
Em uma panela adicione todos os ingredientes e vá mexendo sempre até obter um creme desligue o fogo e deixe esfriar. Recheie o pão de ló.
E bom apetite...

Recheio Morango

Ingredientes
1 bandeja de morango (10 à 15 unidades)
1 leite condensado
1 colher bem cheia de manteiga
1 creme de leite sem soro

Modo de fazer
Coloque na panela uma colher de manteiga, o leite condensado, misture com a colher de pau até soltar da panela, coloque os morangos lavados e cortados e pedaços, por último adicione o creme de leite.

domingo, 6 de setembro de 2009

Chico balanceado



Ingredientes
3 ovos
1 xícara de açúcar
3 colheres de amido de milho
1 litro de leite

Modo de fazer
Em uma panela leve ao fogo o litro de leite para ferver reservando um copo.
No liquidificador adicione as gemas, reservando as claras, o açúcar, o copo de leite que está reservado e o amido de milho. Bata tudo de 3 a 4 minutos.
Após misture junto com o leite que está fervendo, mexa bem até obter uma consistência de creme.
Caramelize um recipiente de vidro e despeje o creme.
Com as claras, bata em ponto de neve e enfeite.
Leve ao forno por uns 5 minutos para dourar as claras, deixe esfriar e leve a geladeira.












sábado, 5 de setembro de 2009

Palitinho Salgado


Ingredientes:
2 copos de água ardente (pinga)
1 copo e meio de óleo
1 copo de água
Sal
1 tablete de caldo de galinha
Farinha ao ponto

Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes, sove, estique e corte até ficar mais ou menos fino, corte em palitinhos do tamanho desejado e frite no óleo bem quente.

Bolo de Milho


Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras de frarinha de milho ou creme de milho
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 xícaras de açúcar refinado
3 colheres de margarina bem cheia
3 colheres de fermento em pó

Modo de fazer

Bater todos os ingredientes na batedeira exeto o fermento deixando-o por último.
Unte e enfarinhe uma forma e leve para assar em forno pré aquecido por 30 á 40 minutos.


Molho branco

Ingredientes
Manteiga
Cebola
2 colheres de farinha
Sal
Noz noscada
Maionese
Iorgute natural
2 copos de leite


Modo de fazer:

Em uma panela derreta a manteiga, refogue a cebola e adicione as duas colheres de farinha. Acrescente os dois copos de leite e deixe cozinhar um pouco. Após adicione os demais os ingredientes e está pronto.


Nhoque de batata



Ingredientes

750gr de batata cozidas
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de manteiga ou margarina
sal a gosto

Modo de fazer

Cozinhe as batatas em água, até que fique macias. Descasque-as ainda quente e passe-as pelo espremedor ou amasse com o garfo.
Junte os demais ingredientes e amasse-os bem.
Divida as massa em pequenas porções e forme rolinhos sobre uma superfície enfarinhada, então, corte os rolinhos em pedaços leve. Pode fazer também o nhoque tradicional, modelando com a colher. Cozinhe um pouco por vez até levantar fervura, reservando em um outro recepiente.
Faça seu molho a gosto.

Musse de Morango



Ingredientes:

2 caixas de gelatina sabor morango
1 lata (ou caixinha) de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

Dissolva a gelatina como indicado na caixinha, misture junto com o leite condensado e o creme de leite e bata no liquidificador. Coloque em uma travessa e deixe na geladeira por algumas horas.



Sugestão: Enfeitar o musse com pedaços de morango.

Antes de despejar o musse na travessa fazer uma camada de morangos. Fica uma delícia.





Musse de Chocolate



Ingredientes
2 caixas de creme de leite
300gr de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado


Modo de fazer
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas, mexa e adicione o creme de leite e a lata de leite condensado. Bata tudo no liquidificador. Coloque em uma travessa e deixe na geladeira por algumas horas.


Musse de Maracujá



Ingredientes

2 ou 3 maracujás (fruta)
1 caixa de creme de leite
2 caixas de leite condensado

Modo de fazer

Bater no liquidificador o maracujá só para soltar da semente, ficando um suco (penerar).
Depois junte o restante dos ingredientes e bata tudo no liquidificador.
Coloque em uma travessa e deixe na geladeira por algumas horas.

Sugestão: Enfeitar depois de endurecido um pouco com sementes de maracujá.


Cuca Royal



Ingredientes
1 copo de leite
3 colheres de manteiga
2 copos de açúcar
2 copos de farinha
3 ovos ( só as gemas )
E por último as claras em neve
3 colheres de fermento em pó

Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes muito bem. Assar em forno por uns 45 minutos.

Farofa
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de chá rasa de açúcar
100g de manteiga
Canela em pó

Rendimento 2 cucas médias


Crostoli

Ingredientes:
4 ovos
4 colheres de açúcar
4 colheres de pinga
4 colheres de óleo
1 colher de fermento
Sal
Farinha ate dar o ponto



Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes amasse bem, estique e corte. Faça um pequeno corte no centro, introduza uma das extremidades no corte central, e, no lado contrário, a outra extremidade.
Fritar com bastante óleo ou gordura bem quente.
Depois de fritos se preferir passar os crostoli no açúcar com canela. Fica uma delícia.

Observação: Os crostoli também são conhecidos como orelha de gato e cueca virada.

quarta-feira, 2 de setembro de 2009

Massa de Pastel


Massa para pastel

1kg de farinha
2 ovos
1 colher de açúcar
Meio copo de óleo
3 colheres de vinagre branco
Meio copo de água morna
1colher de sal ou a gosto
Meio copo de pinga

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma vasilha.

Sove e corte no modelo que desejar.
Rendimento de 50 a 60 massas de pastel conforme o tamanho dos pastéis.


Bolinho de chuva


Ingredientes

2 ovos
1 xícara de farinha
Meia xícara de leite
4 colheres de açúcar
1 colher média de fermento

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, bata bem. Aqueça óleo bem quente.
Faça o formado do bolinho com a colher e vá fritando. Depois de fritos se preferir passar os bolinhos de chuva no açúcar com canela. Fica uma delícia.


Torta Felpuda


Ingredientes

5 ovos
2 colheres de margarina
2 xícaras e meia de açúcar
1 copo de leite
4 xícaras de farinha
5 colhrerinhas de fermento

Modo de fazer
Bata as claras em neve. Misturas as gemas com o açúcar, farinha, leite, margarina e o fermento.
Junte as claras e misture tudo muito bem.
Leve ao forno para assar por 40 minutos.

Cobertura
Leite condensado e coco
(Ou outra a gosto)



Bolo de Cenoura



Ingredientes
4 ovos
4 cenouras raladas
1 copo de óleo bater
2 copos de açúcar
2 copos de farinha
2 colheres de fermento

Modo de Preparo
Bata os ovos, as cenouras e o copo de óleo no liquidificador. Após misture bem todos os ingredientes.
Asse em forno por uns 30 à 40 minutos.

Cobertura
2colheres de margarina
8 colheres de açúcar
4 colheres de leite
4 colheres de achocolatado .




Bem vindos


A viagem

Dia desses, li um livro que comparava a vida a uma viagem de trem. Uma comparação extremamente interessante, quando bem interpretada.
Interessante, porque nossa vida é como uma viagem de trem, cheia de embarques e desembarques, de pequenos acidentes pelo caminho, de surpresas agradáveis com alguns embarques e de tristezas com os desembarques...
Quando nascemos, ao embarcarmos nesse trem, encontramos duas pessoas que, acreditamos que farão conosco a viagem até o fim: nossos pais. Não é verdade. Infelizmente, em alguma estação, eles desembarcam, deixando-nos órfãos de seus carinho, proteção, amor e afeto.Mas isso não impede que, durante a viagem, embarquem pessoas interessantes que virão ser especiais para nós: nossos irmãos, amigos e amores.
Muitas pessoas tomam esse trem a passeio. Outras fazem a viagem experimentando somente tristezas. E no trem há, também, outras que passam de vagão em vagão, prontas para ajudar quem precisa.
Muitos descem e deixam saudades eternas. Outros tantos viajam no trem de tal forma que, quando desocupam seus assentos, ninguém sequer percebe.
Curioso é considerar que alguns passageiros que nos são tão caros acomodam-se em vagões diferentes do nosso. Isso nos obriga a fazer essa viagem separados deles. Mas isso não nos impede de, com grande dificuldade, atravessarmos nosso vagão e chegarmos até eles. O difícil é aceitarmos que não podemos sentar ao seu lado, pois outra pessoa estará ocupando esse lugar. Essa viagem é assim: cheia de atropelos, sonhos, fantasias, esperas, embarques e desembarques. Sabemos que esse trem jamais volta.
Façamos essa viagem da melhor maneira possível, tentando manter um bom relacionamento com todos, procurando em cada um o que tem de melhor, lembrando sempre que, em algum momento do trajeto poderão fraquejar, e, provavelmente, precisaremos entender isso. Nós mesmos fraquejamos algumas vezes. E, certamente, alguém nos entenderá.
O grande mistério é que não sabemos em qual parada desceremos.
E fico pensando: quando eu descer desse trem sentirei saudades? Sim.Deixar meus filhos viajando sozinhos será muito triste. Separar-me dos amigos que nele fiz, do amor da minha vida, será para mim dolorido.
Mas me agarro na esperança de que, em algum momento, estarei na estação principal, e terei a emoção de vê-los chegar com sua bagagem, que não tinham quando embarcaram.
E o que me deixará feliz é saber que, de alguma forma, eu colaborei para que essa bagagem tenha crescido e se tornado valiosa.
Agora, nesse momento, o trem diminui sua velocidade para que embarquem e desembarquem pessoas. Minha expectativa aumenta, à medida que o trem vai diminuindo sua velocidade...
Quem entrará? Quem sairá?Eu gostaria que você pensasse no desembarque do trem, não só como a representação da morte, mas, também, como o término de uma história, de algo que duas ou mais pessoas construíram e que, por um motivo ínfimo, deixaram desmoronar.
Fico feliz em perceber que certas pessoas como nós, têm a capacidade de reconstruir para recomeçar. Isso é sinal de garra e de luta, é saber viver, é tirar o melhor de "todos os passageiros". Agradeço muito por você fazer parte da minha viagem, e por mais que nossos assentos não estejam lado a lado, com certeza, o vagão é o mesmo.